西方美食顺勺边淋入后翻勺

1、给你介绍一款比较好的做法,就看你能不能做的到! 芦笋扒鲍鱼 (鲁菜名菜) 烹调方法:扒 味型:咸鲜 做法:1将芦笋剥去老皮,切成5厘米长的段,码在盘中呈圆形。鲍鱼去沙边......

  1、给你介绍一款比较好的做法,就看你能不能做的到! 芦笋扒鲍鱼 (鲁菜名菜) 烹调方法:扒 味型:咸鲜 做法:1将芦笋剥去老皮,切成5厘米长的段,码在盘中呈圆形。鲍鱼去沙边,剞上十字花刀,顶刀片成1.5厘米厚的片,码在芦笋上。菜心洗净,在沸水中烫过,凉后码入另一盘中,叶向盘边呈环形。 2、汤勺上火,放入高汤,加料酒、盐、味精,将鲍鱼及笋段拖入勺内,用小火烧开,撇去浮沫,转旺火,用调稀的湿淀粉勾薄芡,顺勺边淋入后翻勺,少时淋上鸡油再翻勺,拖入码好菜心的盘中即成。 风味特点: 鲍鱼鲜香味浓,芦笋软嫩,汁芡明亮。 2.百合炒牛肉做法 原料: 牛肉、鲜百合或百合干(用百合干就提前用温水泡两个小时)、青红椒、姜、蒜。 做法: 1、西方美食先起油锅把青红椒爆炒备用。 2、牛肉泡油后,剩下一汤匙油,爆香姜、蒜。 3、姜、蒜爆香后,把鲜百合下锅爆炒 4、把牛肉回锅 5、注入芡汁(酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水) 6、完成啦 3.酸辣青笋 用料 莴苣500克。 调味 精盐二茶匙,白糖五汤匙,醋五汤匙,姜丝25克,花椒粒少许,红椒50克,麻油四汤匙半。 做法 1、莴苣去叶刨皮洗净,切成5厘米长筷形条,加盐拌和沥去水分,红椒去籽洗清,切成丝待用。 2、糖、醋拌调均匀成为糖醋汁待用。 3、炒锅置旺火上,加上麻油烧到七成热,投入花椒粒,炸后捞出花椒粒,放入红椒丝,炸成焦黄,趁热先将红椒丝、姜丝倒入莴苣盛器中,再将糖醋、辣椒丝卤中,约浸二小时后,即可捞出食用。 4.蘑菇炒芦笋 用料: 蘑菇半罐,芦笋200克,姜五小片。 调味: ①盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水三汤匙。 ②芡:生粉半茶匙,水二汤匙。 做法: 1.蘑菇洗净抹干水,每只切开。 2.芦笋取嫩部分,洗净切半寸长,放入开水中煮二分钟,捞起用清水浸冷,滴干水。 3.下油三汤匙,煸香姜及蘑菇,下芦笋炒数下,加入调味①又炒数下,勾芡上碟。 提示: 芦笋不可加盖煮,否则不能保持其青绿色,质也不爽。

  1芦笋炒肉片,荤素搭配更营养! 原料:芦笋200克,猪里脊肉200克,香菇(干)15克,大蒜(白皮)10克,酱油8克,玉米淀粉5克,味精1克,盐2克,油15克。 做法:猪里脊肉洗净切薄片,然后放入碗中加酱油、水淀粉抓匀,腌制10分钟。芦笋洗净切斜段,香菇泡发、洗净、切片,锅烧至五成热,倒入油,将腌好的肉片放入锅中滑一下,盛出,热锅留适量油烧热,爆香蒜瓣,将肉片放入翻炒,加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟,加盐、味精调味即可。 2、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。 3、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。 4鲜虾扒芦笋 原料: 大虾数只,芦笋300克。 辅料: 葱丝5克,姜丝少许,盐3克,西方美食料酒、白糖、味精各少许,淀粉10克。 做法: 1.大虾洗净,去头、去皮,去掉肠线,从脊背处片成两片;芦笋洗净,去根部。 2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。 3.爆香葱、姜丝,放入芦笋炒至八成熟,放入大虾、味汁,旺火收汁即可。 4芦笋丝瓜肉片汤 原料: 鲜芦笋 150克 丝瓜375克 胡萝卜 1小个 草菇6朵 瘦肉150克 姜2片 盐适量 做法: 1.鲜芦笋削去硬节皮,洗干净,斜切成小段。 2.胡萝卜去皮,洗干净切块。 3.草菇洗干净,切片。 4.丝瓜削去外皮,冲洗干净,切块。 5.瘦肉洗干净,切片。 6.煲滚适量水,下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时,下盐调味即成。 特色: 鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效,清甜美味。 5芦笋丝瓜肉片汤 原料: 鲜芦笋 150克 丝瓜375克 胡萝卜 1小个 草菇6朵 瘦肉150克 姜2片 盐适量 做法: 1.鲜芦笋削去硬节皮,洗干净,斜切成小段。 2.胡萝卜去皮,洗干净切块。 3.草菇洗干净,切片。 4.丝瓜削去外皮,冲洗干净,切块。 5.瘦肉洗干净,切片。 6.煲滚适量水,下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时,下盐调味即成。 特色: 鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效,清甜美味。

  芦笋炖野鸭 肥嫩野鸭2只约重1500克;鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。 ≮美食做法≯ 1、先剥野鸭皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡30分钟,再放开水锅内氽透,捞出洗净,滗去水。 2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条,切成5厘米长的段;葱、姜均要拍松。 3、锅内放入鸡汤,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片,加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5个小时。然后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅(钵)即成。 ≮美食特色≯ 原汁原汤,笋鲜肉糯。

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